Resep Sambalado Hijau: Tips Hijau Segar dan Anti Langu

Memasak sambalado hijau untuk pelengkap makan di rumah, sebenarnya cukup simpel. Hanya saja, terkadang kita sering mendapati hasilnya terasa langu, atau warnanya berubah jadi kusam dan kurang menarik. Padahal, cukup dengan memperhatikan jenis cabai hijau yang digunakan serta cara merebusnya, Uda Uni sudah bisa menyajikan sambal yang warnanya tetap hijau segar, dan aromanya sedap. Melalui artikel ini, mari intip cara praktis menyiapkannya!

Resep Sambalado Hijau

Uda Uni,

Mencoba berbagai jenis sambal tentunya sangat menyenangkan, bukan? Di Ranah Minang ini, sambalado hijau merupakan salah satu jenis sambal yang cukup familiar, dan menggugah selera bagi siapa saja yang menjumpainya.

Sambalado hijau merupakan jenis sambal yang cabai hijaunya direbus maupun dikukus terlebih dahulu, beserta tomat hijau. Bawang merah yang dibiarkan mentah, akan memberikan sensasi rasa yang khas pada sambalado hijau. Lalu, agar sambalado hijau yang kita buat rasanya jadi makin istimewa, setelah diletakkan di mangkuk, dapat Uda Uni tambahkan sedikit minyak kelapa.

Jika Uda Uni memanaskan minyak kelapa terlebih dahulu, aroma sambal pun akan makin menguar harumnya. Namun jika tidak dipanaskan, sambal pun akan terasa lebih segar. Dipadangko menyarankan untuk tidak perlu memanaskan minyaknya, agar kesegaran sambal tetap terjaga. Namun tentunya, semua kembali lagi pada yang paling sesuai dengan selera Uda Uni semua.

 

Tips Memasak Sambalado Hijau agar Hijau Cerah dan Tidak Bau Langu

Walau ini masakan simpel, namun ada saja Uda Uni yang menyampaikan bahwa sambalado hijau yang mereka buat, tampilannya kurang cerah dan rasanya seperti bau langu (mentah). Sebelum Uda Uni menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, mari simak beberapa tips di bawah ini:

 1. Pilih Cabai Hijau Keriting: Untuk menghindari rasa langu, sebaiknya gunakan cabai hijau keriting saja. Jenis cabai ini memberikan rasa yang lebih pas dan aroma yang lebih enak, dibandingkan cabai hijau yang berukuran besar.

 2. Gunakan Air Mendidih: Pastikan air yang direbus sudah benar-benar mendidih, sebelum memasukkan bahan-bahan. Suhu air yang panas, dapat membantu menjaga warna hijau tetap terlihat segar saat disajikan.

 3. Jangan Rebus Terlalu Lama: Agar warnanya tidak hilang cerahnya, alangkah baiknya bagi Uda Uni untuk tidak merebus cabai hijau terlalu lama. Bila ternyata tomatnya belum matang, angkat saja terlebih dahulu cabainya.

 

Cara Membuat Sambalado Hijau

Bahan-Bahan yang perlu disiapkan:

* 20 buah cabai hijau keriting

* 5 buah cabai rawit hijau (opsional)

* 1 buah tomat hijau

* 5 siung bawang merah (gunakan dalam kondisi mentah)

* ½ sdt garam

* 2 ruas jeruk nipis (atau 1 sdt cuka)

* ± 3 sdm minyak kelapa

 

Bahan Pelengkap:

* Telur rebus

* Daun singkong rebus

* Mentimun

* Lalapan lainnya

 

Cara Memasak Sambalado Hijau:

1. Rebus Bahan Sambal: Didihkan air terlebih dahulu, lalu masukkan cabai dan tomat. Rebus sebentar saja sampai cabai layu, dan kulit tomat sedikit pecah. Segera angkat dan tiriskan, agar warnanya tidak berubah gelap.

2. Ulek Sambal: Siapkan bawang merah mentah, memarkan agar lebih mudah saat diulek nanti. Campurkan dengan cabai dan tomat yang sudah direbus tadi, tambahkan garam dan perasan jeruk nipis. Ulek semua bahan sesuai selera (dapat agak kasar maupun halus).

3. Sentuhan Minyak Kelapa: Tambahkan minyak kelapa ke dalam sambal, lalu aduk sampai merata. Seperti saran sebelumnya, minyak kelapa mentah akan memberikan sensasi rasa yang lebih segar pada sambal.

4. Menyiapkan Pelengkap: Gunakan air mendidih untuk merebus daun singkong, agar warnanya tetap bagus. Setelah itu, Uda Uni bisa merebus telur hingga matang.

   (Catatan: Merebus daun singkong juga dapat dibarengi dengan cabai dan tomat).

5. Penyajian: Tata sambalado hijau di piring saji, bersama rebusan daun singkong dan telur rebus. Tambahkan mentimun segar sebagai pelengkap tambahan.

 

Sambalado hijau ini paling nikmat disantap segera. Setidaknya bila masak di pagi hari, rasanya akan tetap nikmat hingga makan siang nanti. Jadi, Dipadangko sarankan untuk membuatnya sesuai porsi makan saja agar selalu segar. Selamat mencoba Uda Uni. Salam hangat dari Padang!